吃货高考志愿填报时该怎么填？吃货对食品了解多少？优志愿小编解读食品科学与工程专业，提前为2016高考志愿填报做准备！

我们日常食用的食品，如面包、牛奶等是怎样产生制作出来的？我们食用的这些食品哪些是合格的，哪些是不合格的，我们怎样判断食品是否合格呢？为什么我们买来的牛奶只能保持一天或若干小时呢？人体需要全面而均衡的营养，我们如何搭配食物才会越吃越健康？

这些都是食品科学与工程专业要研究的问题，同时也是我们每天都需要思考面对的。那么，食品科学与工程专业到底是怎么样的一个专业呢？

一、专业概述

食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。

它是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生关注的加深。

食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。为社会培养集营养师、工程师、研发员、质量检测员于一体的高级复合型工程技术人才。

现代食品工业中，加工和储藏各个环节的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。

随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。

根据院校不同，该专业有食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等方向。日益受到社会各个方面的重视与支持，就业前景良好。

二、学长经验

食品学院常常是满楼飘香，是最让人羡慕的院系。在大三分专业后，都有相应的食品加工实验，学习如何制作烤鸡、香肠、冰淇淋、酸奶、月饼等各种食品，了解生产原理，让大家的理论知识和实际相结合。

学习食品科学与工程专业，会学到很多食品方面的知识。

微生物在生活中的运用：食物中毒就是有微生物引起的。最常见的就是鸡肉中的沙门氏菌，所以要求鸡肉的烹调温度高于74度；鱼罐头中的尸胺和腐胺也会引起食物中毒，可以说大部分的食物中毒都是由微生物引起的，生活中的很多现象就可以用食品的微生物知识来解释。

说到这里，大家是不是会对微生物有点偏见，认为微生物都是有害的呢？其实人体的肠胃中也存在很多微生物，比如我们大家熟悉的双歧因子，现在很多乳制品中添加了双歧因子，让我们的肠胃更加健康，所以这门微观世界的科学也是蛮有意思的。

食品化学在生活中的运用：“苏丹红”事件让大家把对食品的注意力转移到食品添加剂和防腐剂上，甚至有人认为，只有纯天然，不添加任何东西的食品才是最安全的、最好的。这些添加剂和防腐剂对人的健康到底有没有影响呢？

只要食品添加剂和防腐剂的加入量符合国家标准，那么对人的身体都不会造成伤害。所以不用担心加入了这些防腐剂或者是添加了一点调味的物质就会对健康造成影响。

食品营养学在生活中的运用：至于怎么吃会更营养更健康，可不是一句话两句话能说的清楚的。首先呢，油炸食品最好少吃，会有致癌物；烧烤类的食品也含有致癌物；吃海鲜的时候不能吃含维C的水果，海鲜和维C会发生一种化学反应而产生砒霜，使人中毒。这门科学只是从化学的角度来解释了食品的营养，和医学中的营养学可以相互补充。

食品加工工艺学在生活中的运用：这门学科是最有意思的。很多面点类食品的制作方法的介绍和奶制品的生产工艺知识。自己挤出来的牛奶由于没有经过任何杀菌过程，微生物在牛奶中不断的繁殖，最后会让牛奶变质。市场上销售的牛奶，在出厂时都经过了杀菌这个程序，所以保质期最少为一个月。

细心的朋友会发现，塑料包装的牛奶保质期为一个月，而利乐枕包的保质期是七个月，那又是为什么呢？这也是因为杀菌方式的不同，塑料包装使用的是巴氏杀菌，而枕式利乐包采用的是高温瞬时灭菌，前者是将有害菌杀死，而后者是将所有细菌以及细菌的芽孢都杀死，所以后者的保质期更长一些。

三、专家提醒

食品科学与工程专业根据国际竞争和我国食品生产现代化水平不断提高的需要，在传统食品专业知识结构的基础上，强调融入现代食品开发和加工理论与技术，强化实践教学环节，注重创新能力和合作精神的培养，全面提高综合素质，是毕业生获得较强的择业竞争能力和就业适应能力。

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