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高考生物是理科中一门学科，想要拿满分也不是一件容易的事情。今天小编整理了高考生物物质鉴定实验知识点，供大家参考。
还原糖+斐林试剂～砖红色沉淀
脂肪+苏丹III～橘黄色
脂肪+苏丹IV～红色
蛋白质+双缩脲试剂～紫色反应
还原糖的检测
(1)材料的选取：还原糖含量高，白色或近于白色，如苹果，梨，白萝卜。
(2)试剂：斐林试剂(甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液)，现配现用。
(3)步骤：取样液2mL于试管中→加入刚配的斐林试剂1mL(斐林试剂甲液和乙液等量混合均匀后再加入)→水浴加热2min左右→观察颜色变化(白色→浅蓝色→砖红色)
模拟尿糖的检测
1、取样：正常人的尿液和糖尿病患者的尿液。
2、检测方法：斐林试剂(水浴加热)或班氏试剂或尿糖试纸。
3、结果：(用斐林试剂检测)试管内发生出现砖红色沉淀的是糖尿病患者的尿液，未出现砖红色沉淀的是正常人的尿液。
4、分析：因为糖尿病患者的尿液中含有还原糖，与斐林试剂发生反应产生砖红色沉淀，而正常人尿液中无还原糖，所以没有发生反应。
脂肪的检测
(1)材料的选取：含脂肪量越高的组织越好，如花生的子叶。
(2)步骤：
①制作切片(切片越薄越好)将最薄的花生切片放在载玻片中央。
②染色(滴苏丹Ⅲ染液2～3滴切片上→2～3min后吸去染液→滴体积分数50%的酒精洗去浮色→吸去多余的酒精)。
③制作装片(滴1～2滴清水于材料切片上→盖上盖玻片)
④镜检鉴定(显微镜对光→低倍镜观察→高倍镜观察染成橘黄色的脂肪颗粒)
蛋白质的检测
(1)试剂：双缩脲试剂(A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B液：0.01g/mL的CuSO4溶液)
(2)步骤：试管中加样液2mL→加双缩脲试剂A液1mL，摇匀→加双缩尿试剂B液4滴，摇匀→观察颜色变化(紫色)
常见考点提示
Q1、常见还原性糖与非还原性糖有哪些?
答：葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原性糖。
淀粉、蔗糖、纤维素都是非还原性糖。
Q2、还原性糖植物组织取材条件?
答：含糖量较高、颜色为白色或近于白色，如：苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等。
Q3、研磨中为何要加石英砂?不加石英砂对实验有何影响?
答：加石英砂是为了使研磨更充分。不加石英砂会使组织样液中还原性糖减少，使鉴定时溶液颜色变化不明显。
Q4、斐林试剂甲、乙两液的使用方法?混合的目的?为何要现混现用?
答：混合后使用;产生氢氧化铜;氢氧化铜不稳定。
Q5、还原性糖中加入斐林试剂后，溶液颜色变化的顺序是?
答：浅蓝色→棕色→砖红色。
Q6、花生种子切片为何要薄?
答：只有很薄的切片，才能透光，而用于显微镜的观察。
Q7、转动细准焦螺旋时，若花生切片的细胞总有一部分清晰，另一部分模糊，其原因一般是什么?
答：切片的厚薄不均匀。
Q8、脂肪鉴定中乙醇作用?
答：洗去浮色。
Q9、双缩脲试剂A、B两液是否混合后用?先加A液的目的?怎样通过对比看颜色变化?
答：不能混合;先加A液的目的是使溶液呈碱性;先留出一些大豆组织样液做对比。
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