白酒酿造工程专业

　　专业概况

　　专业介绍

　　以食品科学与工程类各基础专业和特设专业为基础，吸纳生物学、轻工技术与工程、管理学等多学科知识的交叉学科、综合学科和应用学科为一体的一个专业，旨在培养掌握白酒酿造、品评勾兑、酒质检测技术，具有创新能力的高素质应用型人才，以实现中国白酒产品和中国白酒文化走向世界的需要。

　　培养目标

　　培养适应中国白酒产业领域和社会经济发展需要，具备良好人文、科学和职业素养，具有一定中国传统文化及酒文化底蕴，具备化学、生物学、工程学和管理学等基础理论知识，系统掌握白酒酿造工程的基础理论和专业技能，具有较强工程思维和白酒酿造、品鉴等实践能力，能够从事白酒酿造、品评勾兑、酒质检测、生产管理、质量控制、产品研发、产品销售等工作，培养德、智、体、美、劳全面发展的中国白酒产业领域高素质应用型人才。

　　知识能力

　　1.具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；

　　2.具有较强的学习、表达、交流和协调能力及团队协作精神；

　　3.了解中国白酒专业领域政策、法律和法规；

　　4.掌握化学、生物化学、微生物学、白酒生产技术等学科的基本理论知识和实验技术；

　　5.掌握扎实的白酒酿造工程的知识和基本技能、生产工艺、设备与制造系统，了解本专业的技术前沿和发展动态。

　　6.掌握中国白酒和其它酒类酿造技术等方面的基本技术技能，具有综合运用所学科学理论，解决专业实际问题的能力；

　　7.具有综合运用所学理论提出、分析和解决白酒酿酒工程实际问题的能力；

　　具有较强的创新意识和进行白酒产品开发与设计、技术改造与创新的初步能力。

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