基本营养物质是指糖类、油脂、蛋白质。它们是人体必需6大营养物质的其中的三种，另外三种为：无机盐、水、维生素。基本营养物是维持人体生理需求的基本物质。

　　糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。

　　构成：主要由碳、氢、氧三种元素构成。

　　糖类化合物包括单糖、单糖的聚合物及衍生物。

　　单糖分子都是带有多个羟基的醛类或者酮类。

单糖是多羟醛或多羟酮及他们的环状半缩醛或衍生物。多糖则是单糖缩合的多聚物。

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