武汉轻工大学创建于1951年，位于有“九省通衢”之称的湖北省武汉市，是全国最早培养粮食行业专门人才的学校；是国家粮食和物资储备局与湖北省人民政府共建高校、湖北省“双一流”建设高校、湖北省国内一流学科建设高校，南亚东南亚大学联盟高校。食品科学与工程学科，为湖北省“国内一流学科”建设学科、湖北省博士点立项建设学科、湖北省重点学科、湖北省有突出贡献的创新学科、湖北省优势特色学科群主干学科，并入选湖北省属高校一流学科培育建设名单。

国内一流学科——食品科学与工程

以本学科为主要支撑的“农业科学”学科领域进入ESI全球排名前1%；依托本学科建设的食品科学与工程专业先后被评为国家级特色专业、国家一流专业，并通过教育部工程教育认证。

学科特色鲜明

食品科学与工程本学科，践行大食物观，聚焦“食品营养与人类健康”领域，形成了“粮食、油脂及植物蛋白工程”“食品科学”“食品安全”“农产品加工与贮藏工程”等积淀深厚的学科方向。创新油脂高值化加工技术，制修订油料油脂的国际、国家和行业标准67项，守护了我国食用油健康安全；突破谷物多维高效利用技术，研制成套装备及生态高值产品，开创了营养米面制品工业化生产新局面；攻克富硒植物种质资源选育、富硒食品创制与功能评价等“卡脖子”难题，引领了硒科学与工程现代产业。本学科建设打造全国粮食行业重要人才基地、创新高地和技术转移中心，在国内外食品行业享有良好声誉和知名度。

科学研究成果丰硕

建设了一批高能级科研平台。食品科学与工程学科建有大宗粮油精深加工教育部重点实验室、国家市场监管重点实验室（食用油质量与安全）、农产品加工与转化湖北省重点实验室、硒资源研究与生物应用湖北省重点实验室4个；国家富硒农产品加工技术研发专业中心、国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心、国家粮食产业（食用油料蛋白高值化加工）技术创新中心、国家粮食技术转移中心、农产品加工湖北省协同创新中心、食品绿色加工技术与智能装备湖北省工程研究中心、食品营养与健康技术湖北省工程研究中心、湖北省粮油食品分析检验测试中心（CMA和CMAF资质）、全国粮油标准化委员会油料及油脂分技术委员会等省部级科研平台近30个。本学科依托这些科研平台，大力开展科技创新，取得了一大批高水平科研成果。

培育了一批国家级项目与成果。该学科瞄准食品科学领域国际科技前沿和国家重大需求开展重点攻关。曾荣获省部级及以上科技成果奖30余项，其中，高效节能小麦加工新技术、油料功能脂质高效制备关键技术与产品创制等国家科技进步奖5项；稻米油加工关键技术创新及产业化、粮食“产后仓前处理”高效低耗关键设备创制及应用等省部级科技成果一等奖8项。近五年来，主持粮油储藏品质保持减损新技术研究（国家粮食公益项目）、长江中下游克氏原鳌虾（小龙虾）全产业链食品质量安全保障技术集成与示范（“十三五”国家重点研发计划项目）、微藻蛋白新型食品全链条风险因子高效识别与主动防控关键技术研究（“十四五”国家重点研发计划青年科学家项目）等国家级、省部级科研项目140余项，公开发表三大索引收录论文近200篇，获授权发明专利近150件，出版专著和教材30余部。

制定了一批国际、国家和行业标准。编制菜籽油、牡丹籽油、食用调和油、起酥油等系列油料及油脂的国家标准，优质稻谷、玉米胚、袋装方便面全自动包装生产线等谷物相关国家标准，以及高有机硒食品原料、硒农业通用术语等团体标准，共计70余项。修订了食品中真菌毒素限量（GB2761）、食品中污染物限量（GB2762）国家食品安全标准和相关国际CAC标准等，提升了保障我国粮食安全和国际贸易话语权的实力。

社会服务成效显著

本学科，深入贯彻习近平总书记“确保国家粮食安全，把中国人的饭碗牢牢端在自己手中”和“树立大食物观”的指示精神，聚焦国家粮食安全、健康中国、乡村振兴等战略需求，紧密对接湖北51020现代产业集群和10大重点农业产业链，与湖北“现代农产品加工、大健康”2个万亿级支柱产业和9大重点农业产业链高度契合，为服务国家和支撑湖北省建设全国构建新发展格局先行区作出了突出贡献。

当好产业科技“排头兵”。围绕现代农产品加工和食品制造，在粮油绿色加工、质量安全检测、专用配料研发、健康食品开发、副产物综合利用等方面攻克并转化了一批核心技术，支撑了克明面业、仟吉食品、麻辣王子、洪森粮油、荆楚源油脂、恩施德源、唐人神、铁骑力士等一批行业龙头企业的高质量发展。

当好产业政策“智囊团”。作为“全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会”主任单位，牵头编制和修订油料/油脂国家和行业标准20余项；湖北省现代农产品加工和硒产业发展的建言献策获得省主要领导签批，牵头编制了《湖北省现代农产品加工“十四五”规划》《湖北省硒产业发展“十四五”规划》等规划；近五年，向湖北各地市州派遣科技副市（州）长20多人次，派遣科技特派员50多人次。

当好产业发展“助推器”。深入开展产学研合作，与湖北20余个地市州签订校地战略合作协议，精准服务湖北乡村振兴，产生了显著的经济社会效益。与荆门市联合打造了全国粮食主产区“中国农谷”，与钟祥市共建了湖北省第一个“农产品加工示范区”，为襄阳市和安陆市分别打造了“中国有机谷”和“中国粮机之都”，助力恩施州实施“硒+X”产业战略并建成“世界硒都”。