专业名称：烹调工艺与营养

专业代码：640202

学历层次：三年，大专

授予学位：无

培养目标：

本专业根据旅游星级酒店、连锁餐饮企业、度假村、高级会所等行业的烹饪技术岗位、营养配餐岗位与餐饮行业管理岗位的发展需要，培养德、智、体、美全面发展的，了解食品标准与法规等相关知识，熟悉食品安全国家标准,掌握现代烹饪、营养、餐饮服务与经营的基本知识，具备较强的烹饪技术，能够从事烹饪操作,胜任营养配餐及餐饮业管理一线工作，具有良好职业道德、创新创业意识和实践精神的高素质复合型技术技能人才。

核心课程：营养配餐、烹调工艺、中、西式面点工艺、烹饪化学、中国饮食养生学、餐饮经营管理、食品雕刻与冷拼、西餐工艺、饮食文化、烹饪原料学等

就业去向：烹调工艺与营养专业的学生毕业后主要从事餐饮管理、厨房管理、食品加工制作、烹饪小吃产品研发创业工作。就业部门主要是旅游星级酒店、连锁餐饮企业、度假村、高级会所等社会中高档餐饮业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位、餐饮管理岗位，如一级厨师、行政总厨，餐饮部经理，店长或者是酒店经理，以及大中专职业学校烹饪教学和培训工作，各大单位食堂、医院、月子会所、康养行业的营养配餐工作等等。