近日，广东省食品智能制造重点实验室李坚博士为第一作者、汪浪红副教授和曾新安教授为共同通讯作者，以佛山科学技术学院为第一署名单位在绿色化学领域国际知名期刊《ACS Sustainable Chemistry & Engineering》（中科院1区top，IF8.4）上发表封面论文“Pulsed Electric Field Combined with Deep Eutectic Solvents Enhanced the Antiglycation Activity of Noni Flavonoid Extracts by Directionally Regulating Their Glycoside and Aglycone Proportions”。

该研究开发了一种基于脉冲电场（Pulsed electric field，PEF）协同低共熔溶剂（Deep eutectic solvents，DESs）增强植物黄酮提取物抗糖化活性的方法。结果表明，PEF协同DESs处理可以通过定向调控植物黄酮提取物中糖苷和苷元的比例来提升其抑制蛋白质非酶糖基化的能力。经过PEF和DESs协同处理后的植物黄酮提取物（诺丽果提取物），其抑制果糖胺、羰基化合物和糖基化终末产物（AGEs）等蛋白质糖基化产物的能力分别增加了253%, 298%和123%。该研究的结果为植物黄酮提取物活性的改善提供了一种新方法, 在功能性食品开发和医药领域具有较好的应用前景。

本研究得到了国家自然科学基金（U23A20267）、中国博士后科学基金项目（2022M721196）和广东省重点实验室项目（2022B1212010015）的资助。

内容来源：食品科学与工程学院

推文制作：刘烜君

责任编辑：陈蕾