泉州信息工程学院是经教育部批准成立的全日制应用型本科高校。2021年顺利通过教育部本科教学工作合格评估，被列为硕士学位授予培育单位;2022年入选福建省一流应用型本科高校培育单位。

在学科专业上以工为主，拥有国家级一流专业建设点3个、省级一流专业建设点8个，国家一流课程1门、省级一流课程30门，省级应用型学科3个、省级示范性应用型专业群2个、省级高校服务产业特色专业3个、省级创新创业教育改革试点专业5个。

在科研平台上，建有省级示范校院士工作站，国家增材制造创新中心福建应用中心、增材制造国家研究院福建应用技术研究院、4个福建省高校重点实验室、3个福建省高校工程研究中心、2个福建省高校人文社科基地

在今年招生政策上，该校新增中美合作项目面向浙江省考生招生，其余省份的考生无法报考。这个项目是泉州信息工程学院与美国东华盛顿大学合作中美联合人才培养项目（双学位）——财务管理、国际商务专业，采用1+2+1实验班的培养模式，项目学生按中美两校制订的联合培养方案，第一学年在泉州信息工程学院学习，第二至第三学年在美国东华盛顿大学学习，第四学年返回泉州信息工程学院继续完成学业，所修课程符合中美双方毕业和学位授予要求，获颁中美两校双学位和中方毕业证书。但需要注意的是，如果不出国，学生将无法获得中外学位及文凭。鉴于项目的特性，此类项目不接收没有意向或无法出国学习的考生。