机电工程学院面向智能制造、自动化、机电一体化、汽车等行业开设有工业机器人技术、机电一体化技术、数控技术、数字化设计与制造、机械设计与制造、电气自动化技术、智能网联汽车技术、汽车检测与维修技术、新能源汽车技术专业等9个专业，其中机电一体化技术专业为江西省示范专业。教师团队中具有硕士学位26人，双师教师占81.2%，是江西省机电一体化优秀教学团队，其中省级教学名师1人，省级中青年骨干教师1人，江西省技术能手4人，建有省级精品在线开放课程2门，校级精品在线开放课程4门，教师近年获得省部级以上各项奖励20项，其中国家级奖励6项。

学院实训教学设备先进、体系完备，建有中央财政支持的国家级数控实训基地、教育部认定的工业机器人技术生产性实训基地、江西省机电一体化技术实训中心、汽车专业实训中心等实训场所，校内各类专业实践教学场所32个。学生近年在国内大学生各类竞赛中获得省部级以上奖励14项，其中国家级奖励3项。2020年学院学生吴勇波在中华人民共和国第一届职业技能大赛“可再生能源赛项”中取得优异成绩，获得进入世界技能大赛国家集训队资格，同时获“全国技术能手”称号。

与富士康集团、江西铜业集团有限公司、江铃汽车股份有限公司、福特汽车、江西绿萌科技控股有限公司等企业开展深度校企合作，探索工学结合，提升了学生技术技能水平，为区域经济、智能制造行业提供了优秀技能人才。