烹饪艺术学院 | 陕西旅游烹饪职业学院_高考志愿填报系统_最专业权威的志愿填报平台_高考志愿填报指南_职业招生_高考志愿_大学排名

陕西旅游烹饪职业学院烹饪艺术学院目前开设餐饮智能管理、烹调工艺与营养、西式烹饪工艺、中西面点、食品智能加工技术、五大专业，主要以培养掌握现代烹调理论和和烹饪操作技术、具有良好的职业素养和综合职业能力，面向生产、服务、管理第一线，满足餐饮行业需求的高技能高素质的专业型人才。

一、餐饮智能管理专业介绍：本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握餐饮管理专业所必需的文化知识、现代烹饪专业理论知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事餐饮和酒店产品研发、营销、经营管理、酒店服务等工作的高素质技术技能人才。

就业方向: 主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮服务等岗位，从事餐饮一线生产、经营管理、酒店服务与管理等工作。

核心课程: 烹饪概论、烹饪工艺基础、语言艺术与交流技巧、食品安全与良好操作规范、宴席设计与服务程序、地方风味制作餐饮企业运营管理、餐饮信息管理技术、财务管理等。

二、烹饪工艺与营养（☆省级重点专业 ☆优质兵员储备基地重点培养专业）

专业介绍：烹饪工艺与营养作为一门中国普通高等学校的专科专业，属于旅游大类中的餐饮类，毕业生主要担任各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师，行政总厨，餐饮部经理，或酒店经理。同时，可以从事大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。该专业的目的是培养掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。

就业方向:主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮、厨房等岗位，从事餐饮一线生产、经营管理、食品加工等工作。

核心课程:烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。

☆烹饪工艺与营养（医学营养方向）

就业方向：主要面向三甲医院、大型美容健身机构、餐饮企事业单位，或高校、科研机构等，从事医学营养的配比、研究、教学等工作。

核心课程：人体结构与功能、生物化学、微生物学与免疫学、病理学、卫生统计学、药理学、医学营养学、临床疾病概要、公共营养、特殊人群营养、营养烹饪技术、临床营养、食品安全等。

三、西式烹饪工艺

专业介绍：本专业主要研究西餐生产、经营管理等方面的基本知识和技能，进行西厨房西餐热菜、西餐冷菜、西点制作等，目的是培养具有良好职业道德和人文素养，掌握西餐专业理论知识，遵守餐饮业操作规范，具备西餐生产和经营管理能力，从事西餐生产、研发、服务、管理等工作的高素质技术技能人才。

就业方向:主要面向大中型餐饮企业、星级酒店等单位的西餐部门，或独立的西餐企业，从事西餐菜品切配、烹调、西式面点制作等工作。

核心课程:烹饪营养与安全、营养配餐与设计、西式烹调工艺与实训、西式面点工艺与实训、西式宴会设计与管理、西餐礼仪与文化等。

四、中西面点专业介绍：本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握面点原料、中西面点工艺理论、食品安全、营养和餐饮管理等知识，中式面点制作、西式面点制作、蛋糕裱花、西餐制作、基础菜肴制作等技术技能，面向中式面点、西式面点、中式烹调、西式烹调和餐饮管理等岗位群，能够在高星级酒店、中西餐厅、中西面点加工等企业从事中、西面点生产、产品研发和管理，能自主创业和独立经营小型企业的高素质技术技能人才。

就业方向：主要面向大中型餐饮企业、星级酒店等单位的西点部门，或独立的面点企业，从事面点的研究、创作、创新等工作。

核心课程: 面点原料学、面点工艺学、面点工艺美术、中式面点制作、西式面点制作、淮扬名点制作、面点创新与设计、烹饪基本功训练、山西面食制作、烹饪原料认知与鉴别、中西烹饪概论、食品营养与配餐、中式面点工艺与制作、面塑与盘饰、西点烘焙工艺与制作等。

五、食品智能加工技术

专业介绍：本专业根据高职教育发展内涵要求，以校企融合、工学结合方式培养德、智、体、美等方面全面发展，具有良好的职业道德和人文与科学素养，掌握食品加工技术专业的基本理论和专业知识，注重培养食品加工工艺、品质控制和食品质量管理的基本理论和技能，具有分析、解决食品复杂加工问题能力，特色农产品加工和功能性食品开发等前沿食品发展方向，能够从事食品智能加工生产管理、食品质量数字化控制管理、能够在粮油制品、肉制品、乳制品、饮料制品、面制品、果蔬制品、速冻制品等食品相关领域从事生产管理、品质控制、新产品研发等工作的高素质技能人才。

就业方向:主要面向食品生产和食品监督管理等部门和相关行业，在生产加工、技术管理、品质控制等岗位群，从事生产加工技术管理、品质控制等工作。